青瓷火盆 瓷器的产地俗称“窑口”。中国古代瓷窑在元代以前基本是南、北方较为均衡，窑址遍及全国，名窑星罗棋布。其中宋代著名的五大名窑汝、官、哥、钧、定窑最令世人注目。汝、官、钧窑以釉色见长；哥窑以纹片著称；定窑有着丰富精美的装饰花纹。明清时期又出现了全国的瓷业中心―景德镇。
瓷器的窑口是由考古工作者根据古代文献记载或实地发掘所逐步了解的。关于从实物来研究印证方面，最好的方法是调查瓷窑遗址，因为窑址的材料是最真实、最可靠和最全面的，从实地调查得来的材料也是最科学的。怎样才能正确判断哪件瓷器是名窑产品，哪件价值更呢?这就需要收藏者对各个窑口的相关知识有充分的认识和辨别能力。辨认窑口是鉴定瓷器的年代和真伪的重要环节。中国制瓷产区分布很广，我们可根据分布区域的自然条件和自然资源的不同，制瓷原料、生产手段、工艺技术、装饰技法的不同，各窑瓷器的特点和风格不同，来确定古瓷的产地和时代。
我们这里所说的窑口是一种广义、细分的概念，它一般包括：窑名、型制和各种工艺特色。
窑名的命名法一般有五种：一是按地名来分的，这是一种最普通的命名法，瓷窑以其所属州县命名，如浙江余姚上林湖的瓷窑因它地属越州而称越窑，内丘瓷窑因它地属邢州而称为邢窑，其他如定窑、龙泉窑、哥窑等也是如此。二是以朝代来分，如唐窑、明窑、清窑等等。三是以经营性质命名的，如五代余姚上林湖越窑烧制一种“臣庶不得用”的秘色瓷器，就称秘色窑，北宋汴梁、南宋杭州瓷窑烧制宫廷专用瓷器，就称官司窑，明初景德镇设御窑厂专烧宫廷御用瓷器，就称御窑，民问烧的就称民窑。四是以方位来命名的，如北宋汴梁东西各有窑厂，当时官府设立东西二窑务，陈留县瓷窑因位于汴京之东而称东窑。五是以姓氏来命名的，如五代郑州的柴窑、宋代吉州永和镇的舒公窑、元代山西彭均宝主烧的彭窑、明代景德镇的崔公窑(崔国懋)和周窑(周丹泉)、江苏宜兴的欧窑(欧子明)，以及清代以监烧官姓氏命名的臧窑(臧应选)、郎窑(郎廷极)、年窑(年希尧)和唐窑(唐英)等等。
解放后，各地发现了不少窑址，现在对于许多新发现的古代瓷窑所定的名称，都取名于窑址所在地，上面再冠以所属县名。像浙江萧山上董窑、广州西村窑、福建连江埔口窑、四川华阳琉璃厂窑、河南汤阴鹤壁集窑、山西介休洪山镇窑等等，这种命名方法已基本上趋于一致。这样命名，既具体又符合实际情况。历史上沿袭下来的窑口有窑址和名称不一致的，由于人们已经习惯于这种叫法，也就不再改了，如定窑实际上不在定县而在曲阳县灵山镇涧磁村，耀州窑实际上不在耀县而在铜川县黄堡镇等等。
按窑口的形制分有四大类：一是馒头窑，其因火膛和窑室合为一个馒头形的空间而称馒头窑。因其形与南方的龙窑窑身长相比较圆滑且小巧，又名圆窑。通常所说的馒头窑是指半倒焰、倒焰式的窑炉。主要流行于我国北方地区。由窑门、火膛、窑室、烟囱等部分组成。其优点是保温性能好，适于焙烧胎体较厚、高温下釉的粘度较大的瓷器。缺点是升温慢、降温也慢，烧成时间相对较长，窑内温度分布不够均匀，易出次品。二是龙窑，又称长窑。多依山坡或土堆倾斜建筑，窑长30―80米，形似长龙，故而得名。龙窑建筑方便，装烧量大，产量高。并由于其本身有一定的高度差，具有一种自然的抽力，升、降温快，生产周期短，产量大，成本低，容易维持还原气氛，适合于焙烧胎体较薄、高温下粘度较小的石灰釉瓷器。龙窑出现于商代，既烧印纹硬陶，又烧原始青瓷，就是通常所说的“陶瓷同窑合烧”。此后龙窑的窑身逐渐增长，倾斜度和结构也不断地改进。至东汉中晚期出现了专烧瓷器的龙泉窑，窑室结构也进行了一定的改进。三是阶级窑，又称阶梯窑，其出现于明代福建德化窑，由宋元时期的分室龙窑发展而成。就整体而言，它是一个倾斜度较大的龙窑，就每个室而言，又是一个半倒焰式的馒头窑，所以它既具有龙窑装烧量大、产量高的长处，又有馒头窑容易控制降温速度等优点，并可以充分利用前一室的余热来节省燃料。适合于烧制含氧化钾成分较高、釉在高温下粘度较大的瓷器，如德化窑白釉瓷器。四是葫芦形窑。清《南窑笔记》载：葫芦形窑“窑如卧地葫芦”。窑因其形状而得名。葫芦形窑是由龙窑发展而来的，但对龙窑进行了较大的改造，适合于烧造氧化钾含量较高、釉在高温下粘度较大的瓷器。五是蛋形窑。其出现于明末清初江西景德镇，是由元明时期的葫芦形窑发展演变而成的。以砖等材料砌筑，由窑门、火膛、窑室、护墙和烟囱等部分组成。窑床前低后渐高，倾斜度为3度左右。窑室前部高而宽，后渐低、窄，略呈扁长圆形，似平卧在地上的半个蛋，故名蛋形窑。蛋形窑以柴作燃料，单位耗柴量低，砌筑材料施工方便，使得造价低廉；结构合理，设计科学，使得烧成时间短、装烧量大、产品质量好。蛋形窑适合于一窑多类瓷种的同时烧成，对清代景德镇瓷器手工业的发展起了重要作用。
按窑火的走向分有四种：一是升焰窑，又名直焰窑，是中国古代陶窑的早期形制，流行于新石器时代和商、西周时期。西周后期，逐渐被半倒焰式的馒头窑所取代。烧窑时，火焰由火膛进入火道，然后经火眼进入窑室，从室底往上升，流经坯件，烟由窑室顶部的排烟孔排出窑外。这种火焰流动方式的窑炉称为“升焰窑”。升焰窑易升温，但不易控制烧成温度和烧成气氛，燃料利用率较低，装烧量小。二是平焰窑，这是一种火焰在窑内与窑身平行流行的窑炉，它升温快，烧成时间短，可提高产量。三是半倒焰窑，这是馒头窑的型制之一，火焰由火膛斜直喷向窑室顶部，然后由于设在后壁下部的排烟孔和烟囱的吸引而倒向窑室后半部，烟则由排烟孔进人烟囱，排出窑外。其约出现于西周晚期，此后逐渐流行。四是倒焰窑，又称“全倒焰窑”，也是馒头窑型制之一。其是从半倒焰窑发展演变而来，但形制结构上与半倒焰窑有明显的不同。烧焰时，火焰从火膛斜直喷至窑室顶部，然后全部倒向窑底，流经坯件，由吸火孔进人烟道，借助烟囱的抽力，将烟从排烟孔排出窑外。倒焰窑出现于明代，沿用至今。其主要用于烧制瓷器，也可用来烧制琉璃瓦和琉璃建筑构件。倒焰窑与半倒焰窑相比，能够缩小窑室内各部位尤其是上下、前后的温差，充分利用能量。
官窑与民窑的区别：官窑一般指官办的瓷窑，其产品被宫廷垄断。五代和北宋的越窑是中国最早的官窑，宋代官窑、元代枢府窑、明清的景德镇御窑厂都是历史上著名的官窑。其产品称为“官窑器”，是相对民窑器而言的。官窑器多按颁发式样承做，不同时期有不同的造型与纹饰，其底部多书写“大明某某年制”或“大清某某年制”六字款。官窑由于是由官府营建和朝廷官员主持窑务，所以能够强占优质瓷土和原料，拘获天下能工巧匠无偿使用，并控制釉料配方和制瓷工艺，因而制作技术熟练精湛，所烧瓷器质量精工、不计工本、动辄以万计，如明宣德、嘉靖年问所烧瓷器即达80万件。因此，其产品一般都代表了当时制瓷业的最高水平。民窑是指民间经营的瓷窑，一般是相对宫廷专设的官窑而言的。在明代景德镇御厂设立以前，历代瓷窑除少数为官设外，大多为民营，如著名的唐代邢窑、长沙窑和宋代的磁州窑、哥窑、龙泉窑、耀州窑等。但其中多数都曾先后被指定烧造过进贡宫廷的供器。民窑在设备和技术条件等方面不及官窑，但著名的民窑都有其朴实、健康、清闲的艺术风格，为广大人民所喜爱。明清民窑的精品与官窑器很难划分，如清康熙青花和五彩器以民窑品更为突出。
窑系、窑场和窑址的区别。窑系是瓷窑体系的简称。民问众多瓷窑中，以一个窑口为代表，产品的胎釉成分、工艺、造型、釉色、装饰等方面相同或相近的一批瓷窑，往往被划分为一个窑系。窑系形成和繁荣于民间制瓷业空前发展的宋代，元代继续但已逐渐衰退。重要的窑系有越窑系、定窑系、磁州窑系、耀州窑系、钧窑窑系、景德镇青白瓷窑系、龙泉窑系。各窑系多精于一种或几种产品，如越窑系的青瓷、定窑系的白瓷、磁州窑系的白地黑花瓷、耀州窑系的刻花青瓷等，形成了它们各自的特色。窑系的形成大多与其产品的分布和流向有关，如隋唐之后，江南地区的窑口主要集中在浙江、福建、广东、广西和江西等沿海地区；北宋时耀州窑经过广州、泉州港出海，影响了广东、福建两省；景德镇的青白瓷影响了浙江、安徽、福建、广东、广西等省区；定窑影响了江西和四川两省。窑场一般不仅指陶瓷产区，有时还往往包括附近的原料产地。如陕西铜川黄堡镇耀州窑，古代即有所谓“十里窑场”之称。一个窑场在一定的范围内有原料、作坊、窑炉及废品堆积等区域划分。窑址一般是指烧造陶瓷器物的窑口遗址，可以是一个独立的窑场遗址，也可以是一个较大的窑群遗址。我国幅员辽阔，全国2/3以上的省区均发现过古窑址，发现窑址最早的是浙江省绍兴和肖山两县，专家鉴定是属于春秋战国时期烧造原始瓷器的窑址。六朝青瓷的窑址以浙江发现最多。已经发现的遗址大都分布在长江流域，主要烧青瓷，少数为青釉褐斑或青釉绿彩绘，白釉则仅发现长沙窑有白釉绿彩装饰。北方地区瓷器出现较南方稍晚，主要以白釉为主流，还有黑釉、茶叶末、褐黄釉等，青釉也有少量发现。就目前出土物来看，瓷史上南青北白”的说法基本上是对的。
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